杭州廣告設計先說(shuo)說(shuo)菜單(dan)設(she)計的作用

1.它是(shi)運營商和(he)(he)消費者之間的(de)(de)橋梁。通(tong)過觀察客人的(de)(de)訂購(gou)和(he)(he)點餐率，操作者可以了(le)(le)解菜單的(de)(de)設(she)計是(shi)否合理，消費者可以通(tong)過菜單了(le)(le)解餐廳的(de)(de)商務(wu)風格和(he)(he)特(te)點。

2.菜單(dan)可以對餐(can)廳(ting)做出反應，指導餐(can)廳(ting)的操作和管理。

通過對客人訂單的反(fan)饋，飯店可(ke)以及時調(diao)整(zheng)其業務和(he)管理行為。

3.菜譜的(de)(de)裝飾藝術(shu)、風格和文(wen)化(hua)氛圍對餐(can)廳(ting)的(de)(de)推廣起到一(yi)定的(de)(de)促進作用。

一(yi)(yi)家餐(can)廳的(de)菜譜之所以吸引(yin)了很(hen)(hen)多食(shi)客的(de)注意(yi)，是(shi)因(yin)為(wei)它體現了菜肴的(de)強烈(lie)特(te)點，招牌菜的(de)照(zhao)片(pian)也非常精美。許(xu)多客人(ren)要求提供菜譜或付(fu)錢購買(mai)，但餐(can)廳拒(ju)絕保守商業秘密。餐(can)廳由(you)于配方(fang)的(de)不(bu)斷流(liu)失而決定(ding)公(gong)開出售食(shi)譜。從最初的(de)80元一(yi)(yi)本到后來(lai)的(de)380元一(yi)(yi)本，雖(sui)然價(jia)格(ge)不(bu)便(bian)宜(yi)，但很(hen)(hen)多人(ren)還是(shi)買(mai)了下來(lai)。有些人(ren)試圖保留菜譜作為(wei)紀(ji)念，另一(yi)(yi)些人(ren)則試圖研究它的(de)菜肴。因(yin)此，成功的(de)配方(fang)設計可以帶來(lai)良(liang)好的(de)市場效(xiao)果。

看了上面菜(cai)(cai)單對一個餐廳的作用那下面杭州(zhou)廣(guang)告設計來告訴你菜(cai)(cai)單設計的注意(yi)事項。

菜單設計的注意事項

菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)分(fen)為兩類，一(yi)類是(shi)(shi)通用(yong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)，另一(yi)類是(shi)(shi)特(te)殊(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)。這兩種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)包含(han)許多內(nei)容。通用(yong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)一(yi)般指(zhi)零(ling)階(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)流(liu)行、全面的菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)，只能滿足客(ke)人的一(yi)般需求。特(te)色(se)(se)(se)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)有多種(zhong)用(yong)途和形式，主要是(shi)(shi)針對特(te)色(se)(se)(se)和特(te)色(se)(se)(se)物品，如(ru)特(te)色(se)(se)(se)推薦菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)、宴會點菜(cai)(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)、套餐(can)點菜(cai)(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)、宣傳菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)等。菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)多樣(yang)化可以創造一(yi)個強大的商業氛(fen)圍，不同的菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)(dan)可以滿足客(ke)人的不同需求。

有(you)(you)(you)很多方(fang)法可(ke)以安(an)排零餐(can)菜單。有(you)(you)(you)的按烹調工(gong)藝編(bian)排，有(you)(you)(you)的按原材(cai)料編(bian)排，有(you)(you)(you)的按價(jia)格檔次編(bian)排。然而(er)，無論安(an)排如何(he)安(an)排，下列問(wen)題都值得我們注(zhu)意：

1.要突(tu)出品牌菜的(de)地位。

餐廳應(ying)該把(ba)最有特色、最專業的(de)菜肴放在菜譜的(de)頭版(ban)上(shang)，并(bing)附上(shang)彩色照片和簡(jian)潔的(de)文字(zi)。

2.菜單(dan)上的(de)菜一般是80-100道（包括小吃(chi)和(he)涼(liang)菜）。菜太(tai)多(duo)不利(li)于客人(ren)的(de)點菜和(he)廚師(shi)的(de)加工制作。如果(guo)是快餐店，菜單(dan)上的(de)菜肴數量會大大減少。因為快餐銷售及時，品種復雜肯定不快。

3.注意樣品，大，小標記(ji)。

很多餐(can)廳為了滿足不(bu)同數量顧客的訂(ding)單需求，對數量標準不(bu)太(tai)重(zhong)視(shi)，影響了經(jing)營。比如，兩個(ge)人去餐(can)廳吃飯，如果(guo)餐(can)廳的食(shi)譜全是供10人吃的，我(wo)真的不(bu)知道怎么點(dian)。如果(guo)點(dian)的菜少，客人可以(yi)點(dian)更多的菜。

套餐菜單設計(ji)注意問(wen)題

對于團隊用(yong)餐(can)(can)消費，如果我們使用(yong)零菜單為客人點菜，將更(geng)麻煩的匹(pi)配菜肴。因此(ci)，善于經營(ying)的經營(ying)者設計一些套餐(can)(can)菜單，既方便了客人，也方便了服(fu)務(wu)人員。常見的包裝菜單如下(xia)：商務(wu)套餐(can)(can)、會議套餐(can)(can)、生(sheng)日套餐(can)(can)、夫(fu)妻(qi)套餐(can)(can)、兒童套餐(can)(can)。